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this month kashi | 9月
koduki
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今月のkashi。
瑞々しい葡萄と
深みのあるカカオの
お菓子をご用意した。

宵　湖に船を出し
指先で水面を撫でる
輝く月の光ををすくいとり
月白の盃に浮かべる

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主役は瑞々しさがつまった「葡萄」。
山梨県の田村ぶどう店さんから届く。

水はけの良い肥沃な土壌、
朝夕の温度差、ふりそそぐ太陽。
ぶどう作りに適した場所で栽培している。

目を奪われるような美しいぶどう畑。
畑の位置、ぶどうの木の位置、葉の数、
すべてがおいしいぶどうを
作るために計算し尽されたもの。

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オーガニックココアを使った
秋にふさわしいビターなケーク。
木次乳業のバターと
よつ葉のヨーグルトを
贅沢に入れた軽いクリームと
自家製のセミドライにした
こくみのある葡萄をサンド。

トップにはさくさくのクッキーをのせて。
秋のはじまりにふさわしい
バランスの良いケーキ。

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完熟葡萄 | 山梨県笛吹市 | 田村ぶどう店

chef | junko murakami

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