kashi | 8 | Naminoaya

22.08.04

this month kashi | 8月
Naminoaya

今月のkashi。
瑞々しい桃のお菓子をご用意した。

さざ波がつくり出す
水面の模様

夕日を受けて
裏色の空に深緋がかさなり
波の綾が繊細にきらめく

主役は瑞々しさがつまった「桃」。
山梨県の有機農家のフルヤ農園さんから届く。

肥沃な土壌と豊かな水、日本一長い日照時間など桃作りにぴったりな環境で土づくりからこだわり安心でおいしい桃作りをしている。

土の中の生き物に影響を与えるため、除草剤も一切使用せず、農薬は通常の9割減。化学肥料を使わずに有機肥料で桃の木が自然に近い状態で健康的に育つ様にしている。
先代から積み重ねた長年の経験による独自の技術で甘みと味が濃いのが特徴である。

自家製のタルトの中には、フレッシュの完熟桃を焼き込み
ノヴァのオーガニックシナモンを入れたクッキー生地をのせた。

上の飾りは桃の皮。無農薬で作るフルヤさんの桃だからこそ、まるごと使えるお菓子である。

完熟桃 | 山梨県山梨市 | フルヤ農園

chef | junko murakami