kashi | 11 | Sazanka

22.11.09

this month kashi | 11月
sazanka

今月のkashi。
オーガニックシナモンを
いれてしっとりと焼き上げたケーク。
甘酸っぱい紅玉りんごを使った
ピュレとソテーしたりんごを合わせた。

紅葉散り
深紅の花びらは
舞う

主役は甘酸っぱい味わいの「紅玉りんご」。
青森県ヤマサン農園の今さんから届く。

空は青く、鳥たちとともに雲が流れる。
青森のひんやりとした中
たわわに実る真っ赤なりんごたち。

身がしっかりとしゃきしゃきした
香り豊かなりんごは
今さんの誠実で丁寧な姿勢と重なる。
青森の空気をたっぷりまとったりんごである。

青森から届く
甘酸っぱい紅玉りんごを
丁寧にピュレにして
オーガニックシナモンを
いれてしっとりと焼き上げたケーク。

隠し味に
島根県大正屋醤油店の杉桶仕込みの
お醤油を入れたことにより
ほんのりコクと香ばしさが引き立つ。

ケークには、ソテーしたりんごをのせ
オーガニックチョコレートで包んだ。

今だけの「紅玉りんご」を
存分に楽しめる秋の菓子である。

紅玉りんご | 青森県 | ヤマサン農園

chef | junko murakami