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this month kashi | 11月
sazanka

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今月のkashi。
オーガニックシナモンを
いれてしっとりと焼き上げたケーク。
甘酸っぱい紅玉りんごを使った
ピュレとソテーしたりんごを合わせた。

紅葉散り
深紅の花びらは
舞う

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主役は甘酸っぱい味わいの「紅玉りんご」。
青森県ヤマサン農園の今さんから届く。

空は青く、鳥たちとともに雲が流れる。
青森のひんやりとした中
たわわに実る真っ赤なりんごたち。

身がしっかりとしゃきしゃきした
香り豊かなりんごは
今さんの誠実で丁寧な姿勢と重なる。
青森の空気をたっぷりまとったりんごである。

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青森から届く
甘酸っぱい紅玉りんごを
丁寧にピュレにして
オーガニックシナモンを
いれてしっとりと焼き上げたケーク。

隠し味に
島根県大正屋醤油店の杉桶仕込みの
お醤油を入れたことにより
ほんのりコクと香ばしさが引き立つ。

ケークには、ソテーしたりんごをのせ
オーガニックチョコレートで包んだ。

今だけの「紅玉りんご」を
存分に楽しめる秋の菓子である。

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紅玉りんご | 青森県 | ヤマサン農園

chef | junko murakami