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this month kashi | 10月
akihukamu
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今月のkashi。
ほっくりとした甘味の山栗と
黒糖のお酒の利いた
チョコレートと合わせた
お菓子をご用意した。

とりどりの風が
空高く
ひと踏みごと
秋深む

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主役はほっくりしたあまさの「和栗」。
愛媛県の城川ファクトリーさんから届く。

里山や棚田など日本の田舎の
原風景が色濃く残る美しい場所。

良質な原料、清らかで美味しい水
澄んだ空気の中で、
真面目で柔和な人柄の皆さんが
「和栗が城川で育つこと」に
感謝して
「和栗の産地だから出来ること」を
丁寧に実践しながら
惚れ惚れするおいしい和栗を
私たちに届けてくれる。

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和栗を贅沢に使い
じっくりと丁寧に焼き上げた
しっとりとしたスイートマロン。

奄美大島から届いた豊かな香りの
黒糖焼酎入りのガナッシュクリーム。
軽くローストした香ばしい渋皮栗と
木次乳業のバターを使った
ほんのりとラム酒が香る
軽いバタークリームを合わせた。

パリッとした食感の
オーガニックのチョコで
ケーキをサンドした秋にふさわしい菓子。

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完熟和栗 | 愛媛県 | 城川ファクトリー

chef | junko murakami

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